Nueva propuesta para modificar la “Norma del Ibérico”

junio 26, 2012 en Noticias

Nuestra gastronomía puede sentirse orgullosa de uno de los grandes estandartes con los que nos calificamos, y es la denominación “Ibérico” que proviene de la raza de nuestros cerdos y de la denominación de origen de los embutidos que con ellos se elaboran.

A día de hoy existen cuatro denominaciones dentro de la categoría Ibérico, según la alimentación y el medio en que se producen :

 

- Ibérico de Bellota:

Es el producto obtenido de un cerdo ibérico alimentado exclusivamente con bellotas hasta que se sacrifica. Son animales que campan a sus anchas por la dehesa disfrutando del alimento que encuentran, mayoritariamente bellotas, y al que nunca se le da pienso y vive al aire libre.

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“SÓLO IBÉRICO” un documental de AECERIBER

junio 15, 2012 en Noticias

“Sólo Ibérico” cuenta en primera persona a través de los ganaderos y los transformadores como actores, el protagonismo del Cerdo Ibérico, sus producciones en las Dehesas y la excepcionalidad de sus Productos.

En este documental, titulado Sólo Ibérico”, la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico, AECERIBER, pretende dar a conocer al cerdo Ibérico, sus variedades, su manejo, sus producciones en la dehesa, sus cualidades y, como no podía ser de otra forma, transmite las inquietudes del sector y el sentir de los pocos ganaderos que aún continúan con la raza pura y el aprovechamiento de la montanera.

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