Receta de pechugas de pollo al cava con maridaje

enero 17, 2013 en Blog, Recetas

Un plato sabroso y que se puede tener preparado con antelación. Perfecto para los días de fiesta tanto por su sabor como porque permite aprovechar el cava sobrante de las celebraciones.

Receta de pechugas de pollo al cava con maridajeIngredientes  (para 4 personas)

- 4 pechugas de pollo enteras o fileteadas

- ½ botella de cava

- 50 gr de ciruelas pasas o pasas

- 250ml de nata líquida

- sal, pimienta y harina para rebozar

Preparación:

- Poner las ciruelas pasas en remojo con un poco de cava.

- Salpimentar las pechugas de pollo, pasarlas por harina y freirlas a fuego fuerte para que se doren por fuera. Reservar.

- Poner el cava en una cazuela al fuego para que reduzca y pierda su acidez, cuando ya hierva poner las pechugas de pollo y las ciruelas.

- Dar un hervor e incorporar la nata.

- Dejar cocer hasta que espese la salsa.

Sugerencias de presentación:

- Se le pueden añadir nueces, pero hay que hacerlo al final para que no se ennegrezcan.

- Como guarnición se pueden acompañar por arroz.

Posibles modificaciones:

SI no se tiene cava se podría preparar con sidra espumosa.

En el caso de no disponer de ciruelas pasas, se pueden utilizar simplemente pasas.

Maridaje:

El maridaje tradicional ante un plato como este sería obviamente un cava, lo ideal sería hacerlo con el mismo que se realiza la receta. Como algunos les puede parece extraño cocinar con un cava de según que precio, recomendaríamos que el cava con el que se cocina y el cava con el que se quiere maridar sean del mismo estilo, es decir, ambos sean brut, brut nature o semi y mabos jovenes, reserva o gran reserva.

En el caso de elaborarlo con sidra recomendaríamos una sidra espumosa tanto para la elaboración de la receta como para su maridaje.

 Receta de pechugas de pollo al cava con maridaje

Quiché Lorraine

noviembre 19, 2012 en Blog, Recetas

Un quiché, o una quiche, es una tarta salada originaria de Francia. La quiche Lorraine se prepara únicamente con huevo, nata y panceta. Cuando se añaden más ingredientes deja de ser Lorraine y adopta otros nombres.

Ingredientes:

- 1 rollo de masa quebrada

- 250 ml nata líquida (para montar o cocinar)

- 4 huevos

- Sal, pimienta, nuez moscada

- Bacon o panceta

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