Receta de Queso de cabra gratinado con vinagreta de piquillos.

julio 25, 2012 en Noticias, Recetas

Este es un entrante o primer plato que sorprenderá y enamorará a los amantes del queso.
Es sencillo de elaborar y admite modificaciones, lo que permite que se pueda preparar en caso de visitas sorpresa y que lo adaptemos al gusto de nuestros invitados.

 

Receta de Queso de cabra gratinado sobre remolacha con vinagreta de piquillos.

 Ingredientes para 2 personas:

- 2 cortadas de queso de cabra
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 remolacha cocida
- Miel

Para la vinagreta:

- 2 pimientos del piquillo
- Aceite
- Vinagre de Jerez
- Sal
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Wine Tasting by Intervin 2 (Alimentaria 2012)

junio 5, 2012 en News

One of the most special moments of this last Alimentaria 2012, we lived on the third day, in company of Miguel Garcia owner of the Winery’s Call Dani Garcia and outfielder sommelier-creator of “Somnis vins d’a nit.” When we enjoy a Master Class on sherries at the hands of Andres Soto, commercial director of the Fernando de Castilla cellar. He managed to move us all as we explained how and why of each of the types of wines of Jerez, the more conventional pairings and most original. It was a trip to Jerez part of what we live for these barely two hours he was explaining. An invitation to enter a fantasy world where these wines so special all encompassing. We were lucky enough to taste all the wines of Jerez collection of Ferdinand of Castile. This time we will briefly highlight all that all are exceptional.

Fino Classic. No doubt the king of sherry open to the world with the ability to love anyone. Shows a pale golden color very clean and bright, sharp nose and wing features a delicate scent of almonds instead. The palate confirms the aromas while displaying dry and brisk.

 

 

 

Manzanilla Classic. Brother saline Fino, Manzanilla, both start from the same wine but being raised in different areas, one in Jerez de la Frontera and Sanlucar other in their character changes. It has a bright straw color and aromas are clean and more piercing than the fine and characteristic touches that accompany saline granted his upbringing in Sanlucar. It is also a French wine, of these that reaffirm expressed aromas on the nose. As shown the fine dry and light in the mouth.

 

 

Amontillado Antique . For me the best of its kind. The amontillado, are wine expert nose of Foreman discovers in them extra power, then decides out of the way of fine, to express themselves as they are. This amontillado about twenty years aging has a rather clear amber really beautiful, the nose is very rich in aromas are spices, dried fruits, aromatic woods and iodine notes. Childbearing years, have tamed all that power and have become an intricate complex of delicate aromas. In mouth is round with some creamy, very friendly atmosphere, and especially deep, very deep.

 

 

Oloroso Antique. This wine is unlike other wines of sherry, never tried to be thin and delicate, always wanted to become Oloroso, powerful and deep. And indeed he did. Its color is bright and clean amber. The nose is very aromatic, all kinds of notes are clearly reflecting their oxidative aging. Dried fruits, woods, orange skins in perfect harmony. In the mouth it completely reaffirms what is and has a very long finish.

 

 

 

Palo Cortado Antique. A wine of legend. Also known as a wine that does not look it “happens”. This is a wine that was thin initially, theoretically, for reasons unknown, awakened in him an unexpected power, and are headed back to follow their own path. This “rare bird” a halfway amontillado and an oloroso. It is a real delight. Keeps nose all the delicacy and expressiveness of Amontillado, that in the mouth take the power and depth of odorous. A real wine for meditation. I really have totally seduced and at their mercy. Do not want to leave your tasting notes that can not be described in words as it deserves, try it.

 

De catas por Intervin 2 (Alimentaria 2012)

abril 22, 2012 en Noticias

Uno de los momentos más especiales de esta pasada Alimentaria 2012, lo vivimos el tercer día, en compañia de Miguel Garcia propietario de la Vinatería del Call y de Dani Garcia el sumiller-jardinero creador de “Somnis d’una nit de vins”. Cuando pudimos disfrutar de una Master Class sobre vinos de jerez de la mano de Andrés Soto, director comercial de la bodega Fernando de Castilla. Consiguió emocionarnos a todos mientras nos explicaba el como y el por qué de cada una de las tipologías de los vinos de Jerez, los maridajes más convencionales y los más originales. Fue un viaje por el marco de Jerez lo que vivimos durante esas escasas dos horas que estuvo explicándonos. Una invitación a entrar en un mundo fantástico, donde estos vinos tan especiales lo abarcan todo. Tuvimos la suerte de catar toda la colección de vinos de Jerez de Fernando de Castilla. Esta vez vamos a destacar brevemente a todos por que todos son excepcionales.

Fino Classic. Sin lugar a dudas el rey del jerez abierto al mundo con la capacidad de enamorar a cualquiera. Muestra un color dorado pálido muy limpio y brillante, en nariz destaca un penetrante y ala vez delicado aroma de almendras. En boca lo reafirma los aromas mientras se muestra seco y de paso ligero.

 

 

 

Manzanilla Classic. El hermano salino del Fino, la Manzanilla, ambos parten de un mismo vino pero al ser criados en zonas diferentes, uno en Jerez de la Frontera y el otro en Sanlúcar de Barrameda su caracter cambia. Tiene un color pajizo brillante y limpio y sus aromas son más punzantes que el fino y los acompañan ese característicos toques salinos que otorga su crianza en Sanlúcar. Es también un vino franco, de estos que reafirman los aromas expresados en nariz. Como el fino se muestra seco y ligero en boca.

 

 

Amontillado Antique. Para mi el mejor de su especie. Los amontillados, son vinos que la nariz experta del Capataz descubre en ellos una potencia extra, entonces decide apartarlos del camino del fino, para que puedan expresarse tal y como son. Este amontillado de unos veinte años de crianza tiene un color ambar más bien claro realmente bello, en nariz se muestra muy rico en aromas aparecen especias, frutos secos, maderas aromaticas y notas yodadas. Los años de crianza, han domado toda esa potencia y la han convertido en un complejo intrincado de aromas delicados. En boca aparece redondo con cierta cremosidad, muy agaradable, y sobretodo profundo, muy profundo.

 

Oloroso Antique. Este vino a diferencia de los demás vinos de jerez, nunca intentó ser fino ni delicado, siempre quiso ser Oloroso, potente y profundo. Y realmente lo consiguió. Es de un color ambar brillante y limpio. En nariz es muy aromático, aparecen todo tipo de notas que reflejan claramente su crianza oxidativa. Frutos secos, maderas nobles, pieles de naranja en perfecta armonía. En boca se reafirma completamente en lo que es y tiene un final muy largo.

 

 

Palo Cortado Antique. Un vino de leyenda. Tambien conocido por ser un vino que no se busca sino que “sucede”. Se trata de un vino que en un principio fue fino, que por razones teoricamente desconocidas, despertó en él una potencia inesperada, y se encabezan de nuevo para que sigan su propio camino. Este “rare avis” a medio camino de un amontillado y un oloroso. Es una autentica delicia. Mantiene en nariz toda la finura y expresividad del amontillado, para que en boca coja la potencia y la profundidad del oloroso. Un auténtico vino para la meditación. A mi me tiene totalmente seducido y a su merced. No quiero dejaros su nota de cata por que en palabras no puede describirse como se merece, probadlo.

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