Premios a los 50 mejores restaurantes del mundo

mayo 1, 2012 en Noticias

Por fin se ha dado a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (según la prestigiosa revista británica “Restaurants”) y un año más el restaurante Danés “Noma” se ha coronado como el mejor restaurante del mundo.

Desde Ambrosía Mediterránea queremos felicitar a Joan Roca y a todos los miembros de su equipo en el Celler de Can Roca, por ese espectacular 2º puesto.

También muchas felicidades a Mugaritz y a Arzak, que repiten posición como en la edición pasada, y una especial mención al Asador Etxebarri que sube hasta la posición 31 y a Quique Dacosta que entra con fuerza en la lista ocupando la posición 40.

¡Muy buen trabajo a todos!

Y si te interesa saber más sobre este certámen, desde Ambrosía Mediterránea vamos a investigar y pronto te contaremos “cómo funciona la elección de los 50 mejores restaurantes del mundo”.

De catas por Intervin 1 (Alimentaria 2012)

abril 12, 2012 en Noticias

Fue una semana intensa en la Alimentaria. Tanto, que los coletazos de esa semana, no nos han permitido sentarnos y escribir sobre ella, y dejar constancia de las pinzeladas que más nos han marcado hasta ahora.

Una de las pinzeladas que más nos gustaron fue el espacio de cata que Taste & Flavours puso en el pabellón de Intervin. Bajo el nombre de “50 vinos para el 2020″, el enólogo Lluis Manel Barba junto con un Comité de Cata compuesto de cinco sumilleres de prestigio, escogidos por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES) y la Academia de Sumilleria & Master Sumillers de España (A.S & M.S.E). Seleccionaron los 50 vinos, atendiendo a criterios como el respeto al medioambiente, variedad en el terruño, mayor aporte de naturalidad, técnicas y materiales novedosos, frutosidad, elegancia o frescura, etiquetas atractivas y, además, el precio, ya que ninguno superaba los 20 euros por botella. Buscando lo que creará tendencia de aquí al 2020.

Podríamos destacarlos todos, ya que la selección fue cien por cien acertada, pero si tuvieramos que destacar alguno en concreto, destacaríamos:

Bermejo, una malvasía seca de Lanzarote. Vino blanco de atractivo color y de gran complejidad aromática. Muy frutal de entrada, con matices de limón y mango. Pasa por boca de manera suave y untuosa, sigue recordándonos a limón, también a hierba seca y a la piel de melocotón, al final su sabor dura y dura en la boca. Tiene un carácter marcado de malvasía.

Edetària, una mezcla de garnacha blanca, viognier  y  un poquito de muscat de grano pequeño de Terra Alta. Vino blanco interesante, con un perfume floral muy atrayente. Principalmente nos recuerda a flores y frutas blancas muy frescas,  con algunos detalles minerales. En boca es amplio y con un cuerpo sorprendente y de tacto cremoso,es franco en boca ya que aparecen los mismos aromas que notamos al olerlo. El final es fresco y muy elegante.

Habla del Silencio, syrah, cabernet sauvignon y tempranillo de Extremadura. Vino tinto de un precioso color purpura y de un gran expresividad aromática. Al principio, da la sensación de entrar en una herboristeria, complejo definir los aromas, al poco van apareciendo con mayor o menor nitidez, nueces moscadas y aromas de sotobosque mezclados con grosellas o incluso casis. En boca es de entrada muy fresca y potente, con un cuerpo espectacular, reafirma todo lo encontrado en nariz y lo acompaña con puntos de bollería. Después de un buen rato aún se mantiene su recuerdo en boca.

Quest, una mezcla de cabernet sauvignon, cabernet franc y petit verdot de Costers del Segre. Vino tinto de elegantes tonos cereza y fino perfume.  En nariz sorprende agradablemente la nitidez con la que se aprencian sus frutas negras como las moras, con sensaciones especiadas principalmente de tomillo y vainillas. En boca es intenso, fresco pero sin excesos, regresan las moras pero esta vez acompañadas de hierba fresca y romero. Final agradablemente amargo incluso invitante.

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