Formatge de cabra gratinat sobre remolatxa amb vinagreta de piquillos.

Juliol 25, 2012 in Noticies, Receptes

Aquest és un entrant o primer plat que sorprendrà i enamorarà als amants del formatge.
És senzill d’elaborar i admet modificacions, el que permet que es pugui preparar en cas de visites sorpresa i que ho adaptem segons el gust dels convidats.

  Ingredients per a 2 persones:

- 2 tallades de formatge de cabra
- 2 llesques de pa de motlle
- 1 remolatxa cuita
- Mel

Per a la vinagreta:

- 2 pebrots del piquillo
- Oli
- Vinagre de Xerès
- Sal

Read the rest of this entry →

Amanida de remolatxa i pollastre

Juliol 11, 2012 in Receptes

Una proposta senzilla, fresca i lleugera per aquests dies tan calorosos en que vénen de gust menjars freds.
Té l’avantatge que es pot aprofitar el pollastre rostit del dia anterior i ens proposa una forma de sortir de les amanides tradicionals. Està deliciosa elaborada d’un dia per l’altre, de manera que podeu deixar a la nevera i tenir-la llista per a un sopar sense complicar ni haver de dedicar temps a la cuina quan ja han arribat els convidats.

 

Ingredients:

- Pollastre rostit / bullit

- Pinya amb el seu suc o natural

- Remolatxa en tires

- Maionesa al gust

(No hem posat quantitats en dels ingredients perquè segons la quantitat de comensals es pot preparar la quantitat desitjada mentre es mantingui aproximadament la mateixa quantitat de pollastre, pinya i remolatxa)

 

Read the rest of this entry →

De tasts per Intervin 1 (Alimentaria 2012)

Maig 24, 2012 in Noticies

Va ser una setmana intensa en la Alimentària. Tant, que els cops de cua d’aquesta setmana, no ens han permès seure i escriure sobre ella, i deixar constància de les pinzellades que més ens han marcat fins ara.

Una de les pinzellades que més ens van agradar va ser l’espai de tast que Taste & Flavours va posar al pavelló d’Intervin. Sota el nom de “50 vins per al 2020″, l’enòleg Lluís Manel Barba juntament amb un Comitè de Tast compost de cinc sommeliers de prestigi, escollits per la Unió d’Associacions Espanyoles de Sommeliers (UAES) i l’Acadèmia de Sumilleria & Màster Sumillers d’Espanya (AS & MSE). Van seleccionar els 50 vins, atenent a criteris com el respecte al medi ambient, varietat en el terrer, major aportació de naturalitat, tècniques i materials nous, fruitositat, elegància o frescor, etiquetes atractives i, a més, el preu, ja que cap superava els 20 euros per ampolla. Buscant el que crearà tendència d’aquí al 2020.

Podríem destacar-los tots, ja que la selecció va ser cent per cent encertada, però si haguéssim de destacar algun en concret, destacaríem:

Bermejo, una malvasia seca de Lanzarote
. Vi blanc d’atractiu color i de gran complexitat aromàtica. Molt fruiter d’entrada, amb matisos de llimona i mango. Passa per boca de manera suau i untuosa, segueix recordant a llimona, també a herba seca ia la pell de préssec, al final el seu sabor dura i dura a la boca. Té un caràcter marcat de malvasia.

Edetària, una barreja de garnatxa blanca, viognier i una miqueta de muscat de gra petit de Terra Alta.
 Vi blanc interessant, amb un perfum floral molt atraient. Principalment ens recorda flors i fruites blanques molt fresques, amb alguns detalls minerals. En boca és ampli i amb un cos sorprenent i de tacte cremós, és franc en boca ja que apareixen els mateixos aromes que notem al olorar-lo. El final és fresc i molt elegant.

Habla del Silencio, syrah, cabernet sauvignon i ull de llebre d’Extremadura. Vi negre d’un preciós color purpura i d’un gran expressivitat aromàtica. Al principi, fa la sensació d’entrar en una herboristeria, complex definir els aromes, al poc van apareixent amb més o menys nitidesa, nous moscadas i aromes de sotabosc barrejats amb groselles o fins i tot cassís. En boca és d’entrada molt fresca i potent, amb un cos espectacular, reafirma tot el trobat al nas i l’acompanya amb punts de pastisseria. Després d’una bona estona encara es manté el seu record en boca.

Quest, una barreja de cabernet sauvignon, cabernet franc i petit verdot de Costers del Segre. Vi negre d’elegants tons cirera i fi perfum. Al nas sorprèn agradablement la nitidesa amb la qual es aprencian seves fruites negres com les mores, amb sensacions especiades principalment de farigola i vainilles. En boca és intens, fresc però sense excessos, tornen les mores però aquesta vegada acompanyades d’herba fresca i romaní. Final agradablement amarg fins i tot invitant

Switch to our mobile site