Nueva propuesta para modificar la “Norma del Ibérico”

junio 26, 2012 en Noticias

Nuestra gastronomía puede sentirse orgullosa de uno de los grandes estandartes con los que nos calificamos, y es la denominación “Ibérico” que proviene de la raza de nuestros cerdos y de la denominación de origen de los embutidos que con ellos se elaboran.

A día de hoy existen cuatro denominaciones dentro de la categoría Ibérico, según la alimentación y el medio en que se producen :

 

- Ibérico de Bellota:

Es el producto obtenido de un cerdo ibérico alimentado exclusivamente con bellotas hasta que se sacrifica. Son animales que campan a sus anchas por la dehesa disfrutando del alimento que encuentran, mayoritariamente bellotas, y al que nunca se le da pienso y vive al aire libre.

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