Maridatje

El Camí entre l’Harmonia i la Seducció.

“Negres per a carns, blancs per a peixos i rosats per als arrossos”. Segur que més d’un ha sentit parlar d’aquest triumvirat. Totes aquestes regles, ajuden a no haver de arriscar-nos a decidir segons el nostre propi gust. Però aquestes sensacions subjectives que ens porta el gust i l’olfacte, davant la unió d’un bon àpat i una bona beguda, no poden quedar amagades sota de cap “regla d’or”.

Quan parlem de maridatge, hem de tenir clar que és un concepte fluid, res rígid, que pot albergar una gran quantitat de possibilitats i totes poden ser correctes. Per que els gustos són subjectius i cada un té els seus. El que importa és que aquesta conjunció, entre beguda i menjar, tingui una correspondència que ens porti a l’harmonia o que sigui capaç de captivar-l’ànim i seduir.

El maridatge és harmònic quan la combinació de beguda i menjar arriben a un perfecte estat d’equilibri. Ja sigui per que les aromes i textures es complementenentre si o per que el contrast entre els sabors acabin en taules i estableixin un equilibri al combinar-los.

En canvi, un maridatge és seductor quan sense arribar a aquest equilibri, que té l’harmonia, aconsegueix ser tant o més plaent. Per que no podem oblidar, que tant el beure com el menjar són en essència actes socials i concedeixen a aquest plat ia aquest vi, emocions i simpaties que perfeccionen els sabors i les textures.

Des Ambrosia Mediterrània, poden oferir l’assessorament necessari per a la creació de tot tipus de maridatges. O la formació que necessiti perquè els desenvolupi vostè mateix.

Switch to our mobile site