Receta de potaje de garbanzos con su maridaje

noviembre 29, 2012 en Blog, Recetas

Receta de potaje de garbanzos con su maridajeAhora que han bajado las temperaturas rescatamos los platos de cuchara y empezamos con un delicioso potaje de garbanzos. Es sencillo de preparar y puede congelarse, una combinación perfecta para

Ingredientes (para 4 personas) :

1 bolsa de garbanzos congelados (450 gr)
1 cebolla
1 dientes de ajo
1 huevo duro por persona
300 gr de espinacas
sal, aceite y pimentón

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos en agua fría la noche anterior (si se usan garbanzos secos)Poner al fuego agua y cuando rompa a hervir añadir las espinacas de bolsa frescas a la cazuela.

Añadir las patatas cortadas “rotas” y dejar cocer 15 minutos.
Si no se tienen los huevos duros aprovechar y poner a cocer ahora.
Mientras en una sartén poner un poco de aceite y sofreir la cebolla, el tomate y el ajo, todo troceado. Añadir el pimentón y apartar del fuego.
Transcurridos los 15 minutos añadir los garbanzos congelados a la cazuela, lavándolos primero en el colador bajo el grifo.
Añadir también el sofrito y dejar cocer otros 15 minutos a fuego medio.

Sugerencias de presentación:

Servir y decorar con el huevo duro picado o rayado.

Posibles modificaciones:

-  Una vez terminado se puede congelar en una fiambrera que cierre bien, dejando un centímetro hasta el borde para que no se salga cuando dilate al congelar.- Se puede añadir lacón, bacon o chorizo si se desea. En ese caso se añadiría troceado al hacer el sofrito.

Maridaje:

Vino tinto maridaje receta potaje de garbanzosSidra para maridar receta de potaje de garbanzosEl maridaje tradicional ante un plato de cuchara principalmente de legumbres y verduras, seria un vino tinto más bien ligero, franco y con cierta rusticidad. Las espinacas tienen una textura filamentosa, suavizado por la textura harinosa del garbanzo y la cremosidad de la salsa.Variedades como la prieto picudo, el trepat o incluso algunas sumoll, serían buenos ejemplos.

Propondríamos para este plato en concreto, un Leione de la bodega Dominio DosTares, de la variedad Prieto Picudo.

Como ya sabeis nos gusta tambien proponer un maridaje diferente en cada una de nuestras recetas, para esta ocasión os propondríamos una sidra natural asturiana.

Una de las más fáciles de encontrar es Trabanco, una sidra natural fermentada en toneles de castaño. De aroma complejo con notas de manzana madura, pegue fino y abundante carbónico.

Receta de potaje de garbanzos con su maridaje