Receta de Flan de huevo con propuesta de maridaje

enero 21, 2013 en Blog, Recetas

Receta de Flan de huevo con propuesta de maridajeUn postre sencillo pero delicioso y muy apreciado como el flan es una apuesta segura. Su textura suave y su rico sabor garantiza el éxito.

Ingredientes:

- 750 gr de leche

- corteza de 1 limón

- 3 yemas de huevo

- 4 huevos enteros

- 225gr de azúcar

- 100 gr de azúcar para el caramelo (o caramelo líquido)

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º C.

- Poner en una cacerola la leche con la corteza de limón. Llevar a ebullición y reservar.

- Mientras poner el azúcar para el caramelo en un molde metálico, añadirle dos gotas de agua y poner al fuego. Hay que tener mucho cuidado porque se puede quemar el caramelo y el recipiente se calienta mucho durante la preparación.

- En un recipiente aparte batir los huevos con las yemas y añadirles el azúcar.

- Incorporar la leche poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar.

- Pasar por un colador y verter en la flanera.

- Poner la flanera al baño maría (colocar un recipiente más grande que la flanera con agua dentro del horno para luego poner la flanera dentro de este recipiente de modo que la flanera quede medio sumergida en el agua)  y cocinar durante 45 minutos, hasta que esté cuajado.

- Dejar templar fuera de la nevera y luego refrigerar.

- Desmoldar en frío.

Preparación en Microondas:

- Verter en un vaso de cristal o molde individual de silicona y cocer a 600w durante 4 minutos.

- Pinchar con un palillo para ver si está cuajado y añadir 2 minutos más si fuera necesario. Añadir un minuto más cada vez hasta que esté cuajado. Dejar reposar y meter en la nevera cuando se enfríe.

Sugerencias de presentación:

- Para presentar el flan lo ideal es colocar un plato sobre la flanera y sujetando el molde girarlo todo 180º de modo que el plato que estaba encima quede ahora debajo y el flan caiga sobre el plato al desmoldarse. Así el caramelo quedará en la parte superior dando un aspecto muy bonito al flan.

- Si se sirve en porciones individuales es recomendable verter un poco de caramelo líquido sobre cada porción.

- Tambien se puede acompañar y adornar con nata montada.

Posibles modificaciones:

- Un flan de huevo es una receta muy sencilla de la que se pueden obtener múltiples otras. Si se añaden restos de bollería a la mezcla del flan lo convertiremos en un Pan de Calatrava, mientras que si sustituimos el azúcar por un bote de leche condensada sería un Flan de leche condensada.

- Se pueden usar 5 huevos en lugar de 4 huevos y 3 yemas aunque tendrá menos sabor a huevo.

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Maridaje:

El maridaje tradicional para un flan de huevo sería una mistela. Nosotros recomendamos la mistela Carratell del Celler de Capçanes. Tanto la cremosidad del flan como el sabor del caramelo que lo cubre, entran en armonía con los sutiles aromas de esta mistela, y sus comedidas sensaciones alcohólicas y dulces.

 

 Receta de Flan de huevo con propuesta de maridaje