Recepta de Potatge de cigrons amb proposta de maridatge

Novembre 29, 2012 in Blog, Receptes

Potatge de cigrons, recepta amb maridatjeAra que han baixat les temperatures rescatem els plats de cullera i vam començar amb un deliciós potatge de cigrons. És senzill de preparar i pot congelar, una combinació perfecta per

Ingredients (per a 4 persones) :

1 bossa de cigrons congelats (450 gr)
1 ceba
1 grans d’all
1 ou dur per persona
300 gr d’espinacs
sal, oli i pebre vermell

 Preparació:

Posar en remull els cigrons en aigua freda la nit anterior (si s’usen cigrons secs) Posar al foc aigua i quan arrenqui el bull afegir les espinacs de borsa fresques a la cassola.

Afegir les patates tallades “trencades” i deixar coure 15 minuts.
Si no es tenen els ous durs aprofitar i posar a coure ara.
Mentre en una paella posar una mica d’oli i sofregir la ceba, el tomàquet i l’all, tot trossejat. Afegir el pebre vermell i apartar del foc.
Transcorreguts els 15 minuts afegir els cigrons congelats a la cassola, rentant-los primer al colador sota l’aixeta.
Afegir també el sofregit i deixar coure altres 15 minuts a foc mitjà.
Suggeriments de presentació:

Servir i decorar amb l’ou dur picat o ratllat.

Possibles modificacions:

- Un cop acabat es pot congelar en una carmanyola que tanqui bé, deixant un centímetre fins a la vora perquè no surti quan dilati en congelar. – Es pot afegir lacón, cansalada o xoriço si es desitja. En aquest cas s’afegiria trossejat en fer el sofregit.

Maridatge:

Vi maridat amb potatge cigronsSidra maridatge amb potatge cigronsEl maridatge tradicional davant un plat de cullera principalment de llegums i verdures, seria un vi negre més aviat lleuger, franc i amb certa rusticitat. Els espinacs tenen una textura filamentosa, suavitzat per la textura farinosa del cigró i la cremositat de la salsa.Variedades com la prieto picudo, el trepat o fins i tot algunes sumoll, serien bons exemples.

Proposaríem per aquest plat en concret, un Leione del celler Domini DosTares, de la varietat Prieto Picudo.

Com ja sabeu ens agrada també proposar un maridatge diferent en cadascuna de les nostres receptes, per aquesta ocasió us proposaríem una sidra natural asturiana.

Una de les més fàcils de trobar és Trabanco, una sidra natural fermentada en bótes de castanyer. D’aroma complex amb notes de poma madura, enganxeu fi i abundant carbònic.