Dulces de Todos los Santos

Cada año a finales de Octubre los puestos de castañas vuelven a instalarse en las calles. Con la bajada de temperaturas es natural que empiecen a reaparecer los platos de cuchara y los postres y dulces de alto poder calórico que se preparaban para ayudar a combatir el frío a través de los alimentos. Hoy en día tenemos muchas otras formas de esquivar el frío, pero los dulces nos siguen resultando muy atractivos.

Con motivo de la festividad de Todos los Santos, que tiene lugar el 1 de Noviembre, estos son algunos de los dulces más típicos que nuestra gastronomía nos ofrece:

Panellets

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña. Se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, para que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se recubren con clara de huevo, que hace de adherente para colocar una capa de piñones. El conjunto se hornea y se deja enfriar. Actualmente existe una amplia gama de panellets y en muchos lugares les añaden patata o boniato hervido para que resulten un poco más económicos ya que la almendra molida es cara.

Buñuelos de Viento

Los buñuelos de viento son bolas de masa elaboradas con harina de trigo, manteca y huevos que resulta ser frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo «de viento» (es decir hinchados). Los buñuelos de viento pueden ser rellenos de crema y se suelen comer rebozados en azúcar. En algunas pastelerías sólo los preparan unos días determinados así que estar atentos si queréis disfrutarlos.

 

Huesos de santo

Los huesos de santo son unos postres elaborados de mazapán (pasta de almendra), de color blanco y forma alargada y cilíndrica  que buscan asemejarse con un hueso con su tuétano, originalmente van rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. Sobre su superficie se pueden marcar unas líneas para decorarlos o dejarlos lisos. Son una delicia que os recomendamos para disfrutar a media tarde con una infusión.

 

¿Los has probado ya este otoño? ¿Sabes prepararlos?
¿Conoces algún otro dulce típico de estas fechas que quieras compartir con nosotros?

Nos encantaría conocer tu opinión y compartir tus sugerencias :-)

Panellests, dulces de todos los santos

Posted on octubre 31, 2012

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