¿Cómo se eligen los 50 mejores restaurantes del mundo?

mayo 3, 2012 en Noticias

Los concursos y medallas o premios gastronómicos son galardones que se otorgan a diversos establecimientos o productos por sus méritos.

Todos conocemos las famosas “estrellas michelín” y sabemos la importancia que tienen para los restaurantes que las adquieren, pero certámenes como la reciente “Lista de los 50 mejores Restaurantes del Mundo” nos son algo más desconocidos a pesar de que desde hace unos años hay varios restaurantes Españoles que ocupan posiciones muy importantes es esta lista.

Por este motivo hemos decidido ofreceros un resumen de quién y cómo se elige a los 50 mejores restaurantes del mundo:

- Todo empezó en el 2002, cuando la revista británica “Restaurants” publicó por primera vez la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Poco después se montó la primera gala para entregar los premios y ahí nació este gran evento que se celebra anualmente.

- El concurso está patrocinado principalmente por la revista Restaurants (la edición de Reino Unido), S.Pellegrino & Acqua Panna, junto con una lista de colaboradores que puedes encontrar aquí.

- Ninguno de los patrocinadores puede influir sobre la votación o la lista propuesta de restaurantes que participan en el concurso.

- La lista de restaurantes se obtiene como resultado de juntar a 837 expertos y pedir que cada uno de ellos escoja 7 restaurantes, con la particularidad de que deben haber comido en los restaurantes propuestos al menos una vez durante los 18 meses anteriores al periodo de votación (para la lista del 2011 este periodo fue del 1 de Junio del 2009 al 1 de diciembre de 2010).
Cada miembro debe proponer los 7 restaurantes por orden de preferencia y tres de sus propuestas deben ser restaurantes de fuera de su región geográfica.

- El jurado no puede votar por ningún restaurante en el que tenga intereses, del que sean propietarios, o con el que mantenga relación.

- “The World’s 50 Best Restaurants Academy” contiene 27 regiones en todo el mundo (la nuestra es España y Portugal).
Cada región tiene un representante que se elige por su posición a nivel de periodismo gastronómico dentro de dicha región.
Este representante (en el caso de España se trata de Rafael Anson) elegirá a 30 personas repartidas entre Chefs de la región, periodistas del sector, restauradores y gourmets.
Al menos 10 de estos miembros del jurado de cada región deberán cambiar cada año.

 

- Los restaurantes propuestos no necesitan seguir un criterio determinado, cualquier restaurante del mundo puede ser votado siempre y cuando haya permanecido abierto durante el periodo de votación y no tenga planes de cerrar mientras se publican los resultados, o al poco de haberse publicado (aunque los organizadores reconocen que esto no siempre puede saberse).

- Un restaurante no puede sacarse de la lista hasta el siguiente año, y que un restaurante salga de la lista será a consecuencia de que no sea propuesto o votado por el jurado, lo cual puede llevar a que un restaurante no aparezca en la lista, o descienda en posición, únicamente porque cambien los gustos culinarios generales y por lo tanto la posición de un restaurante no tiene por qué estar relacionada con la calidad del mismo.

Esperamos haberos acercado un poco más al funcionamiento del mundo de los premios gastronómicos.