Quiché Lorraine

Novembre 20, 2012 in Blog, Receptes

Un quiché, o una quiche, és un pastís salada originària de França. La quiche Lorraine es prepara únicament amb ou, nata i cansalada. Quan s’afegeixen més ingredients deixa de ser Lorraine i adopta altres noms.

Ingredients:

- 1 rotllo de pasta brisa

- 250 ml nata líquida (per muntar o cuinar)

- 4 ous

- Sal, pebre, nou moscada

- Bacon o cansalada

Preparació:

- Mentre es prepara el farcit, escalfar el forn a 220 º.

- Estendre la pasta brisa i folrar un motlle d’aproximadament 20 cm. Punxar la massa perquè no formi bombolles i ficar al forn uns 10 minuts que es cuine però sense tostarse.

- Vés al bacó o cansalada tallat en trossos petits.

- En un bol barrejar els ous i la nata líquida. Salpebrar i afegir una mica de nou moscada. Abocar la barreja al motlle amb la base precuita.

- Cuinar al forn entre 15 i 20 minuts o fins que el pastís estigui daurada, segons la potència del forn.

- Es pot comprovar si està cuita punxant el centre amb un escuradents o amb una punxa de metall, buscarem que surti net.

- Una vegada enfornat deixar refredar i servir.

Suggeriments de presentació:

- Una quiche pot servir sencera al centre de la taula o dividir-se en porcions i acompanyar amb canonges o brots verds de barreja d’enciams amanits amb reducció de vinagre de mòdena.

Possibles modificacions:

- Podem afegir més ingredients a la quiche (pernil, formatge, tonyina, etc) però deixaria de ser una Quiche Lorraine.

- Si es desitja es pot empolvorar formatge ratllat sobre la quiche perquè es gratini.

- Es pot utilitzar pasta de full per a la base, però caldrà punxar la base perquè no pugi l’hornearlo.

 

Maridatge:

El maridatge que proposem davant una quiché lorraine, tenint en compte que és plat d’una estructura sensualment esponjosa, amb un murri toc salí gràcies la cansalada. Creiem que pot ser seduït per un vi blanc, jove, afruitat i amb una certa presència de carbònic. Amb aquests paràmetres directament ens anem a visitar el País Basc i la seva gran varietat de Txacolís que compleixen amb tots els requisits.

Destaquem entre tots ells i per això el vam triar per maridar la quiché al K5 Arguiñano.

Si busquem un maridatge realment diferent i diferent, us presentem un maridatge amb un cert punt canalla realment divertit. VEUT una garnatxa refrescant, molt fresca, lleugera i plena de bombolles i de poca graduació, procedent de Carinyena.

Dolços de Tots Sants

Novembre 4, 2012 in Noticies

Cada any a finals d’octubre els llocs de castanyes tornen a instal · lar als carrers. Amb la baixada de temperatures és natural que comencin a reaparèixer els plats de cullera i les postres i dolços d’alt poder calòric que es preparaven per ajudar a combatre el fred a través dels aliments. Avui dia tenim moltes altres formes d’esquivar el fred, però els dolços ens segueixen resultant molt atractius.

Amb motiu de la festivitat de Tots Sants, que té lloc l’1 de novembre, aquests són alguns dels dolços més típics que la nostra gastronomia ens ofereix: Read the rest of this entry →

“Mercat de Mercats” 2012

Novembre 4, 2012 in Noticies

 

Ahir divendres 19 d’octubre va quedar inaugurada les Fira dels Mercats tradicionals de Barcelona, anomenada “Mercat de Mercats” i amb un ampli horari de 10:00 a 20:00 hores, podreu gaudir-ne fins aquest diumenge dia 21 d’octubre.

Situada a l’avinguda de la Catedral ia l’avinguda de Francesc Cambó podreu trobar les parades que s’han muntat per a l’ocasió i degustar vins, caves i tapes. Read the rest of this entry →

Switch to our mobile site