Bledes amb salsa blanca

Novembre 22, 2012 in Blog, Receptes

Les cremes són perfectes per un sopar lleuger o com a primer plat. Aquestes bledes en salsa blanca tenen molt bon gust, són fàcils de preparar i poden ser una bona manera de preparar bledes per als nens.

Ingredients (per a 4 persones):

- 500 gr de bledes
- 50 gr de farina
- 1 litre de llet
- 100 gr de mantega
- 2 cullerades d’ametlles filetejades o 2 cullerades de pinyons
- El suc d’1 llimona
- Sal, pebre, nou moscada (si es prepara per a nens és millor ometre la nou moscada ja que pot asseure’ls malament.)

Preparació:

- Rentar i tallar les bledes en juliana. Cou en aigua bullint amb sal durant 2 minuts.

- Escórrer i submergir-les en aigua gelada amb el suc d’una llimona. L’aigua gelada aturarà la cocció i el suc de llimona gràcies al seu poder antioxidant ajudarà que romanguin verds i no s’enfosqueixin.

- Posar les ametlles filetejades i els pinyons en una font de forn i torrar a 200 º uns minuts, vigilant que no es cremin. Reservar.

- Per preparar la salsa fondre la mantega en una cassola a foc lent, quan estigui fosa afegir la farina i barrejar amb unes varetes o amb una cullera de fusta.

- Afegir la llet a poc a poc, sense deixar de remoure perquè no es facin grumolls.

- Afegir les bledes ben escorregudes i la meitat dels fruits secs torrats.

Salpebrar i condimentar amb una mica de nou moscada mòlta.

Coure a foc lent durant 15 minuts més,

Suggeriments de presentació:

Repartir en 4 bols individuals i afegir la resta dels fruits secs per sobre per decorar.

Possibles modificacions:

Es pot canviar l’ametlla per pinyons i torrar lleugerament.

Si no tens bledes pots fer servir espinacs.

Si es vol un plat amb una mica de carn afegir uns daus de pernil, o unes tires de bacó sofregides.

Maridatge:

 

El maridatge d’un plat d’aquest estil, lleuger però saborós amb certa consistència gràcies a l’estructura de la beixamel lleugera. Seria un vi blanc sec, amb certa estructura amb aromes més aviat cítrics i amb records d’herbes.

Creiem que faria una bona harmonia amb aquest plat una Caraballas Verdejo, un verdejo criat sobre lias realment espectacular i d’agricultura ecològica.

I si tenim la intenció de sorprendre, proposaríem maridar amb una Val Dieu Blonde, una cervesa artesana belga, una rossa d’estil abadia, molt fresca, d’aromes cítrics, d’escuma persistent i cremosa.