Entrevista en “A la Carta” a Ferran Adrià

julio 13, 2012 en Noticias

Hemos querido haceros llegar a los que no pudieráis ver la pasada noche la entrevista que Julia Otero realizó a Ferran Adrià, este video en el que podéis verla al completo.

Lee el resto de esta entrada →

Nominaciones a los Premios Nacionales de Gastronomía

julio 11, 2012 en Blog, Noticias

La Real Academia de Gastronomía Española de la Gastronomía ha publicado los nombres de los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía 2011.

Se han escogido tres nominados en cada categoría. El jurado, compuesto por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, se reunirá horas antes de la cena de gala para decidir quiénes serán los ganadores.

Los premios, que a partir de este año concede únicamente la Real Academia de Gastronomía, se entregarán el próximo mes de noviembre.

A continuación, la lista de los preseleccionados:

Mejor Jefe o Director de Cocina:

  • Jordi Cruz, de Abac (Barcelona)
  • Ángel León, de Aponiente (Puerto de Santa María-Cádiz)
  • Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja)

Mejor Director de Sala:

  • Javier Andrés, de La Sucursal (Valencia)
  • Jorge Dávila, de Piñera (Madrid)
  • Joan Juncà, de Ca l’Enric (La Vall de Bianya-Gerona)

Mejor Sumiller:

  • César Cánovas, de Monvínic (Barcelona)
  • José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante (Denia-Alicante)
  • Gema Vela, del Hotel Ritz (Madrid)

Mejor Labor Periodística:

  • Javier Antoja, de Apicius
  • Luis Gutiérrez Santo Domingo, de www.elmundovino.com
  • Mikel López Iturriaga, de El Comidista

Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación

Espacio en Internet:

  • www.elmundovino.com
  • www.gastronostrum.com
  • www.observaciongastronomica2.wordpress.com

Publicación periódica:

  • Apicius Cuaderno de Gastronomía
  • La Luna de Metrópoli, diario El Mundo
  • La Semana Vitivinícola

Libro:

  • Gastronomía Precolombina, de Pedro Plasencia
  • Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol
  • ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia

En el caso del Premio Nacional de Gastronomía Especial, el jurado ha resuelto concederlo (por unanimidad y sin nominaciones previas) a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero.   

La Real Academia de Gastronomía recuerda que los nuevos premios no podrán recaer en personas o entidades que ya estén en posesión de algún Premio Nacional de Gastronomía.No obstante, los nominados que no resulten premiados podrán aspirar de nuevo a los Premios Nacionales de Gastronomía en años sucesivos.

El próximo mes de Noviembre se anunciarán los premiados, en las horas previas a la cena de gala de entrega de los premios.

Estaremos atentos y os contaremos quienes han sido los galardonados en cuanto se haga público.

Receta de Ensalada de remolacha y pollo con maridaje

julio 11, 2012 en Blog, Recetas

Una propuesta sencilla, fresca y ligera para estos días tan calurosos en los que apetecen comidas frías.
Tiene la ventaja de que se puede aprovechar el pollo asado del día anterior y nos propone una forma de salir de las ensaladas tradicionales. Está deliciosa elaborada de un día para otro, con lo que podéis dejarla en la nevera y tenerla lista para una cena sin complicaros ni tener que dedicar tiempo a la cocina cuando ya han llegado los invitados.

 Ingredientes:

- Pollo asado / hervido

- Piña en su jugo o natural

- Remolacha rallada

- Mayonesa al gusto

(No hemos puesto cantidades en de los ingredientes porque según la cantidad de comensales se puede preparar la cantidad deseada mientras se mantenga aproximadamente la misma cantidad de pollo, piña y remolacha)

 

Lee el resto de esta entrada →

Switch to our mobile site